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敛肺定喘,止带缩尿!几款白果美食学起来

发布时间:2023-10-24 本文来源:苏州同德康复医院

白果,又名银杏果、佛指甲、灵眼、鸭脚掌等,是银杏的干燥成熟种子,有“植物元老”之称,是一味药食两用的中药。《本草再新》言其“补气养心,益肾滋阴,止咳除烦”。《本草纲目》言:“其气薄味厚,性涩而收,色白属金。故能入肺经,益肺气,定喘嗽,缩小便。”其性味甘平、微苦涩、有小毒,入肺经,具有补肺润肺、化痰止咳、涩精止带功效,常用于喘嗽、带下、白浊、小便数、唇疔、癣疮、阴虱等。

敛肺定喘,止带缩尿!几款白果美食学起来

现代研究显示:白果中含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、银杏萜内酯和银杏黄酮等成分,具有抗肿瘤、抗氧化、抗神经毒性、抗菌、抗病毒、抗疲劳、抗衰老、提高造血能力、提高免疫力、改善血液循环、保护神经、杀虫、防治心脑血管疾病等作用。

白果中含氢氰酸、组胺酸等有毒物质,不宜生食,应炒熟或煮熟后食用,可煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等,用量宜少,单人量不宜超过25g。下面推荐几款白果美食。

1.白果羊肾粥

材料:白果10g,羊肾1个,羊肉、粳米各50g,葱白3g。

做法:将羊肾洗净,去臊腺脂膜,切成细丁,葱白洗净切成细节,羊肉洗净,白果、粳米洗净,共同放入锅内,加水适量熬粥,待肉熟米烂时即可。

功效:出自《饮膳正要》,羊肾补精益气、补肾壮阳,羊肉补肝明目、温补脾胃、补血温经,合白果共奏补肾止遗功效,可用于肾气不足遗尿,神疲乏力、腰膝软弱、手足怕冷等症。

2.蜜饯银杏

材料:银杏1000g,白砂糖500g。

做法:取鲜的银杏砸去硬壳,用清水淘洗干净,放沸水锅中稍焯,捞出后撕去外膜,抠去心,漂洗后再入锅中,置火上煮沸后约40分钟,再捞出沥净水分待用。将银杏仁放在方盘内放凉,撒入白糖和匀,装入洁净的小坛内,封口,蜜渍24小时后即成。

功效:具有温脾止咳功效,可用于小便频数等症。

3.百部白果水鸭汤

材料:水鸭约400g,白果20g,百部10g,沙参10g,淮山20g,盐2g,鸡粉2g,姜片10g

做法:将水鸭洗净,切块,汆水;将白果、百部、沙参、淮山分别洗净。往砂锅倒入清水烧开,放入备好的所有材料和姜片,炖至鸭肉熟。加入鸡粉、盐,拌匀即可。

功效:水鸭利水消肿、滋阴补虚,百部润肺止咳,沙参化痰益气、益胃生津、养阴清肺,山药健脾养胃、益肺止咳,合白果共奏滋阴润燥止咳的功效。

4.银杏包子

材料:银杏肉100g,赤豆沙250g,红枣50g,陈皮30g,白糖适量。

做法:先将银杏砸去外壳,用清水洗干净,用开水稍焯,捞出后去外膜,抠去心,漂洗后再放入锅内,置中火上煮30分钟,取出沥干水分待用,将红枣、陈皮洗净,红枣去核后同陈皮一起切碎,然后同赤豆沙、银杏肉一起捣烂,加入白糖做成馅,再用面皮剂子包成包子,上笼蒸熟即成。

功效:赤豆沙清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,陈皮健脾开胃、理气消食、燥湿化痰,合银杏共奏健脾益胃、润燥止咳的功效,可用于脾胃虚弱、痰多咳喘等。


本文来自《中国中医药报》