不知不觉，冬令已至，对于大多数地区来说，可以吃的时令蔬菜越来越少了，肉食就又成了我们餐桌上的“主力选手”。
不过，肉吃多了难免积食，这时候您一定试试这种可以刮油的蔬菜——
冬笋有“三美”：
冬笋，是很多人都熟悉的一道冬令美味，也是不少朋友记忆中的“家乡味道”。
眼下，又到了吃冬笋的好时节，吃笋，就不得不提它的“三美”：
✦“颜值”美——刚挖出来的新鲜冬笋，剥开金色笋衣，可见笋肉洁白如玉、光润肥壮，宛如出水芙蓉。
✦味道美——新鲜的冬笋切成细丝和肉同炒，柔嫩爽口，味道鲜美。
✦营养美——冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、开胃健脾、宽肠利膈、和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。
在营养学家眼里，冬笋还具备三低一高的营养特点，即：低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维。
低热量，则不易令人发胖；膳食纤维丰富，则对吸附油脂、促进肠道蠕动、改善便秘、防止脂肪蓄积有较大好处。
因此，常吃冬笋，对减少肥胖相关疾病（如高血压病、高血糖病、高脂血症等）的发病率有很大好处，此外，又能预防便秘和结肠癌的发生，实为饱腹、养生的食疗佳品。
竹笋食疗方：
冬笋有很好的保健效果，做成食疗方，还可以帮助我们应对生活中遇到的很多健康小问题——
✦胃热烦渴：竹笋200克，加少许盐，煮烂食，每日2次。
✦小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋200克，鲫鱼250克，同煮汤食，每日１次。
✦小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋150克切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水浸泡，再用植物油爆炒，加盐适量作菜食用。
✦肺热咳嗽：鲜竹笋250克，老鸭肉250克，同煮熟，调味佐膳。
✦久泻久痢脱肛：鲜竹笋200克，粳米100克，煮粥食用，每日2次。
✦热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋150克，煮熟，加生姜、醋适量拌食，每日２次。
✦阴虚血亏、二便不通：竹笋25～50克，瘦猪肉100克，共煮烂，加少许调料食之，每日1～2次。
✦腹水或浮肿：虫蛀竹笋10克，陈葫芦10克，冬瓜皮60克，水煎服食，每日2次。
✦脘腹胀气、妊娠眩晕：竹笋清炒食用。⑩醉酒：竹笋60克，水煎代茶饮。
小贴士
冬笋虽好，但由于竹笋中含有较多粗纤维，不容易消化，因此有胃病的患者要少吃，尤其是有溃疡病、消化道出血、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者更不宜吃笋。
另外，因竹笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙影响钙的吸收， 所以建议大家可将竹笋在开水中煮5分钟~10分钟，焯去大部分草酸和涩味， 捞出再和其他食物一起烹饪，这样可以在一定程度上减少草酸对人体的影响。
本文来自《养生中国》
