那些年我们对“清淡饮食”的误区：
1、误区一：清淡饮食就是不吃辣、不吃酸
“清淡”主要是指对油盐糖的控制，和酸辣关系不大。反倒是平常做饭多用醋、柠檬汁、香料等调味，不仅可以改善食物的口感，还可以替代一部分食盐和酱油。
不过酸辣容易开胃，可能导致吃太多，或者喝饮料，这就是另一个问题了。
2、误区二：清淡饮食就是不吃肉，只吃素
按这个标准吃，要当心营养不良。尤其对老人、儿童、术后或疾病恢复期患者，适当吃肉有助于伤口恢复，弥补被疾病额外消耗的能量，促进肌肉和骨骼健康。
对普通人而言，适当吃肉不会升高血脂，反倒是长期吃素，可能造成贫血、肌少症、维生素缺乏等问题。
3、误区三：清淡饮食就是不吃姜葱蒜
作为可以用来调味的蔬菜，姜葱蒜不仅可以用来去除腥味，还可以通过调味减少烹调过程中食盐的用量，实在是清淡饮食的好搭档。
4、误区四：清淡饮食就是不吃烧烤和火锅
烧烤和火锅也分很多种，具体也要看烹调过程和调味。例如烤鸡胸肉，只要腌制过程中注意油盐的量，烤出来以后完全可以作为健身食材。
还有广东地区的打边炉、粥火锅，使用清水或者白粥作为汤底，只要注意选择适当的食材、注意蘸料中酱油的含量，也能符合“清淡饮食”的标准。
5、误区五：清淡饮食就是颜色寡淡的饮食
以奶油土豆泥、老火猪蹄黄豆汤为例，这两种食物颜色浅白，也没有辣椒调味，看起来颜色确实清淡。但是分析下来，糖盐油的含量很可能会超标，还不如酸辣鸡丝更健康。因此，不能因为它们长了一副清清白白的样子，就把它们归类于清淡饮食。
6、误区六：清淡饮食就是白粥、鸡蛋配青菜
顿顿这么吃，估计谁都受不了。清淡饮食其实并不是单一的食材配上单一的烹调方式，而是合理运用各种食材，巧妙地搭配出丰富的食物。
7、误区七：只有老弱病人群才需要清淡饮食
错！人人都需要清淡饮食。
因为高油、高盐、高糖会给健康带来风险。根据《中国居民膳食指南 2022》，成人每天食盐不超过 5g，每天烹调油 25g~30g，每天摄入添加糖不超过 50g（最好控制在 25g 以下）。如果家里有孩子或者慢性病患者，这些标准更需要严格执行。
有一个没提到的重要指标就是“摄入量”。就算是少油少盐凉拌出来的鸡丝，吃太多也会造成食盐总量的超标。
更不用说，有的人习惯在凉拌菜里加白糖调味，有的人凉拌时喜欢放芝麻油。这些看起来并不起眼的调味习惯，用多了，也会损害健康。
其他选项也不代表一定就不行。例如：
吃麻辣烫时，不要喝汤，用清水涮掉油分，就能大大减少脂肪的摄入；
奶油土豆泥，如果只是偶尔吃，就吃几口，也不至于对健康造成威胁；
红糖煮鸡蛋，对于需要高热量的特殊时期，可以迅速补充热卡，但别指望补血或者“下奶”就可以了；
老火猪蹄黄豆汤，适当吃肉，少喝或者不喝汤，也是一种聪明的吃法。
看到这里，聪明的你会发现，清淡饮食其实不是清汤寡水，也不是专门给病人吃的。
只要掌握好食材、烹饪方式、进食技巧，哪怕是叫外卖，也可以大踏步向“清淡饮食”标准靠拢。
本文来自《科普中国》
