天气凉了，很多人又出现了反酸、嗳气、腹胀等肠胃症状。其实，此时也正是养胃的好时机。
如果能把握住这个机会，抓紧吃点养胃菜，对胃病的治疗，可谓“事半功倍”。
菜架上的“胃药”：
圆白菜大家都认识，它是一种常见的青菜，不仅便宜，而且烹饪方法也简单。
不过你可能不知道的是，圆白菜是一种“双料”养胃菜！
中医认为，圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
西医认为，圆白菜中含有丰富的维生素U，这是一种抗溃疡剂，不仅能修复创伤的胃黏膜、促进胃溃疡组织再生，还能保持胃部细胞活跃，降低胃部病变的风险。
因此，圆白菜也是世界卫生组织推荐的最佳食物中的第三名，被誉为“天然胃药”。
圆白菜怎么吃：
01清洗有高招
圆白菜虽然看上去包得紧实，但其实其内部也会有农药残留，甚至还可能有小虫子。
在清洗时不能只洗表面，应该先在其根部1~2厘米的位置切一刀，然后用手把叶子一片片掰下来，放入淘米水中浸泡5分钟，最后再用清水洗净。
手撕的圆白菜菜叶可以使每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得更好的口感，还能减少蔬菜的细胞壁被破坏，导致水液、营养流失。
02烹饪有方法
炒圆白菜不宜炒太久，否则不仅吃起来干，大量营养元素也会流失。
在此，推荐以下三种吃法。
1、圆白菜炒西红柿
①圆白菜用手撕成小块，清洗备用；
②番茄用开水烫一下，然后去皮切成小块；
③锅内放油，将葱花煸香后放入圆白菜，炒至七成熟时放西红柿，加适量盐和酱油调味，翻炒片刻后即可出锅。
西红柿中富含番茄红素及多种维生素，与圆白菜搭配可以更好地提升人体免疫力，降低心血管疾病的发生风险。
2、圆白菜炒五花肉
①圆白菜用手撕成小块，清洗备用；
②锅内少油，煸炒五花肉；
③煸出香味后下入蒜片和圆白菜；烹入锅边醋，加入蒸鱼豉油调味，出锅前再烹一次锅边醋即可。
3、圆白菜炒粉丝
①圆白菜清洗后切丝；粉丝用热水泡软后，加入开水中焯烫一分钟备用。
②炒锅中加适量的油，将蒜末、红辣椒煸炒出香味后，将圆白菜倒入锅中，大火煸炒均匀。
③待圆白菜炒至半熟，再将粉丝倒入锅中煸炒均匀。
④往锅中加入少许盐、鸡精翻炒均匀。出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌均匀后即可出锅。
本文来自《养生中国》
