春节期间胡吃海喝的，过后肠胃往往也不太爽快……
唉，假期种下的“恶果”，只能节后来还了！
给大家推荐一种能帮助肠胃恢复“活力”的食物——红薯。别看它便宜不起眼，作用可是杠杠的！
通便防三高，健脾又强肾：
红薯最拿手的“绝活”，要数通便。
相传乾隆皇帝晚年常有便秘之症，太医们千方百计也没治好，最后竟然靠吃红薯解决了问题。
为啥红薯通便这么厉害呢？
营养学认为，食物调节便秘的成分主要是纤维素，它分为水溶性和非水溶性两类，前者在肠道内吸水膨胀，使粪便变软、增加粪便体积，后者促进肠蠕动。二者均可改善便秘，尤其水溶性纤维效果更好。
相比于谷类，红薯总纤维含量较高；相比于菜叶，它以水溶性纤维为主，质量更优。
所以，红薯可以说是当之无愧的“通便之王”！节后便便不正常，吃它在合适不过。
当然，红薯的好处不只通便。中医认为，红薯入脾、肾二经，既能健脾胃，又能滋补肾阴。
而且，从营养学的角度看，红薯的β-胡萝卜素含量，比胡萝卜和南瓜还要高，100克红薯就能满足人一天的维生素A需求。
另外，比起米面，红薯的血糖生成指数较低，还有很强的饱腹感，把一部分主食换成红薯，能起到控制体重和血糖的作用。
经常食用红薯，还能抑制胆固醇的沉积，防止动脉粥样硬化发生，预防高血脂。
红薯是“抗癌之王”？但烤着吃会致癌？
日本科学家在研究对比了20种具有明显抑制肿瘤细胞作用的蔬菜后，总结出了一份“抗癌蔬菜榜”。
其中，生、熟红薯赫然位列榜单前两位。
但，这个说法其实是有争议的。
首先，这一研究未进行人体实验。在动物实验、体外实验中，的确发现了红薯的抗癌作用，但却不代表红薯在人体上也能发挥同样的效果。
其次，研究中使用的是红薯提取物。红薯提取物跟我们吃的红薯并不能划上等号。
而且，癌症的发生，往往是多种因素综合作用的，健康的饮食习惯的确有助于防癌，但如果想单独靠某种食物来防癌、治癌，基本没啥用。
当然，不管能不能抗癌，吃红薯确实好处多多，别管那么多，吃就对了。
之前坊间还流传一个说法：烤红薯含有致癌物，常吃容易得癌！
红薯烤制的过程中，确实会产生一种2A类致癌物，叫做丙烯酰胺，它可能对人有致癌性。
不过，这种物质主要存在红薯皮中，你光吃瓤不吃皮的话，不会危害健康的。
如果有条件的话，建议大家自己用烤箱或空气炸锅烤红薯，这比街边买的烤红薯更健康，因为街边烤红薯用的设备未必足够卫生，烤出来的红薯，可能存在硫和重金属污染。
吃红薯，有3点要注意：
1. 一次别吃太多
红薯吃多了，会腹胀、打嗝、放屁，胃容易不舒服。所以，吃红薯一次最好不超过150克，也就是3两。
特别是老人、小孩和肠胃功能不好的人，更要控制食用量。
Tips：吃红薯烧心？搭配小米可解！
小米有抑制胃酸分泌的作用，所以，小米和红薯搭配，能纠正红薯易导致胃酸分泌增多的弊端。
红薯小米粥做法：红薯去皮切小块，加小米、清水入锅，大火烧开后转小火，再煮20-30分钟后，直到粥变粘稠即可，可加适量糖食用。
2. 最好蒸熟煮透
红薯最好蒸熟煮透了再吃，因为它含有大量淀粉颗粒，煮熟后才容易消化。
而且，高温还能破坏红薯中的气化酶，减少气体的产生。
3. 红薯长黑斑，千万别吃
要是存放太久或者放在潮湿的地方，红薯可能会霉变。
霉变的红薯，表面有黑色、褐色斑块，掰开来能看到内部变成黑绿色，而且很硬，吃起来有些发苦。
遇上这样的红薯，立马丢掉！如果误食，可能引起呕吐、腹泻等中毒症状，严重者会发热、抽搐，甚至造成肝肾损伤。
本文来自《健康全说》
