很多胃癌都是吃出来的？
胃癌是典型的与饮食习惯有关的疾病，许多年轻胃癌患者都有一个共同爱好，那就是爱吃烧烤、麻辣烫。
大家熟知的烧烤、油炸类食品能诱发癌症。临床中发现，30岁到40岁的胃癌患者中，过半的人都爱吃烧烤、麻辣烫。此外，高盐饮食也与胃癌的发生有关，食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜，长此以往也容易诱发胃癌。
防胃记住“四吃”“四不吃”：
2023年，我国首部《中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版）》发布，针对如何吃才能防住胃癌，给出了具体推荐。梳理发现：防胃癌要做到“四吃”和“四不吃”。
4类食物降低胃癌风险：
1. 多吃：蔬菜、水果
《指南》指出，新鲜的蔬菜和水果富含类黄酮、维生素C、番茄红素等生物活性物质，具有抗氧化、预防癌症等作用。摄入足够的新鲜水果和蔬菜可以降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病、癌症等多种疾病的发生风险。
2. 多吃：全谷物
谷物是人类的传统主食，富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维。谷物家族包括大米、大麦、小麦、小米、玉米、高粱、燕麦和荞麦等。全谷物由胚芽，胚乳和麸皮组成。全麦面包、燕麦片和其他全谷物食品可以归类为全谷物；谷物摄入与降低胃癌风险之间存在显著关联。
3. 多吃：豆类
豆类食品主要包括大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆和黑豆等，豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。豆制品可分为发酵豆制品（如腐乳、豆豉等）和非发酵豆制品。《指南》建议：多吃非发酵豆制品，少吃发酵豆制品。
4. 多饮：绿茶
茶叶中富含茶多酚等多种生物活性物质，有抗氧化、抗癌等作用，适度饮茶可以调节血脂、血压，降低卒中、结直肠癌等疾病风险。研究显示适量饮用绿茶可以降低胃癌风险。
4类食物增加胃癌风险：
1. 不吃/少吃：高盐食物
《指南》指出，摄入过量的食盐会导致胃黏膜损伤和萎缩，增加基因突变的可能性，升高胃癌发生风险。有研究证据显示：过多的食盐摄入能显著升高人群胃癌发生风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议：成年人每天摄入食盐不超过5克，并减少腌制蔬菜、咸鱼等高盐食物的单次摄入量和摄入频率。
2. 不吃/少吃：烧烤、烟熏食物
《指南》指出，经熏烤腌制的禽肉、畜肉、鱼肉等，豆制品、蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的腌制食品，不仅是高盐食物的典型代表，同时这些食品还产生Ⅰ类致癌物“N-亚硝基化合物”等。烧烤、油炸等烹饪过程会破坏维生素、蛋白质等营养成分，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与蛋白质的结合也易产生“苯并芘”等高致癌物。
3. 不吃/少吃：红肉类食物
肉类主要包括畜肉和禽肉，含有丰富的优质蛋白，易消化吸收，还可以提供矿物质和维生素B族等多种营养元素。其中，畜肉是牛、猪、羊肉等肉类的总称，也称为红肉。禽肉包括鸡、鸭、鹅等肉类，也称为白肉。《指南》指出，肉类摄入与胃癌发生密切相关，其中摄入过多红肉可显著增加胃癌的发生风险，而白肉对胃癌具有一定保护作用。
4. 不喝/少喝：酒精类饮品
酒精可刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛等症状，引起胃黏膜损伤与出血。《指南》指出，酒精摄入与胃癌的发生密切相关。进一步分析显示胃癌风险明显随饮酒量增加而增加，且饮酒对胃癌风险的影响在国人中尤其明显。
本文来自《健康时报》
