水是生命之源，生命的起源、孕育和维持，都离不开水。
如果没有水，人体就无法维持血液循环、呼吸、消化、排泄、体温恒定等生理活动。
但是，水红是非多。日常生活中，我们能听到的关于喝水的流言可太多了，有人说白开水隔夜会变成“害人水”，有人说电热水壶烧的水会致癌，这都是真的吗？
隔夜白开水是“害人水”？
白开水是最常见的一种水，但它的争议也不少，尤其是白开水隔夜后。有人说，白开水隔夜后会含亚硝酸盐、能致癌，这是真的吗？
其实大家不用太担心，抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。
按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml。
也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字，致癌就无从谈起了~
不过，也不建议无节制的喝隔夜水，水放置时间过长，可能出现水变质，掉进虫子和进灰尘的情况。
所以，建议开水烧好之后最好尽快喝完，不要久存。
天天喝电热水壶烧的水，易得癌？
国人向来爱喝白开水，即便是到了夏天，天气很热，也习惯把水烧开放凉再喝。
于是，电热水壶便成了家家户户都必备的电器，想喝白开水的时候，随时都能烧一壶，极大地方便了人们的生活。
然而，最近网络上却有说法称：“用电热水壶烧水会析出重金属锰，长期摄入，可导致体内的锰元素超标，从而损伤神经甚至致癌！”这是咋回事？
事实上，电热水壶的制作材料中虽然含有锰，但其是以致密组织存在的，日常煮水很难析解出来。
即便是持续翻煮1000小时以上，能析出的锰元素也是很有限的，对人体的影响基本可忽略不计。
而且，“锰”作为人体必须的一种微量元素，并不是洪水猛兽。
2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，成年人每天锰的推荐摄入量或适宜摄入量是4.5毫克。
人体缺少锰的摄入，会影响神经发育。但长期过量摄入锰，也确实会影响神经系统的功能，比如导致帕金森、痴呆、会让人变笨、精神不振等。
注意，这里有个前提——长期过量摄入锰。
锰的熔点在1200℃以上，电水壶在日常使用过程温度不会超过100℃，所以在烧水时基本不会造成锰的溶出。
退一步讲，即使有锰溶出，但量也要足够多，才会对人体产生危害。
参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每天锰的可耐受最高摄入量为11毫克。而之前抽检中的热水壶中，锰析出的最高值为1.168毫克/升。
也就是说，我们每天要饮用大概9升这种电水壶烧开的水，才有可能超出一名成年人每天合理的锰摄入量。
所以，只要购买的是正规产品的话，是安全的，没有中毒、致癌的风险，不用太担心会出健康问题。
当然，我们不管购买哪种电热水壶，都得购买合格产品。再根据个人及家庭需求考虑材质及大小等因素：
① 如果购买不锈钢热水壶，尽量选用304不锈钢、316不锈钢等食品级不锈钢，或是选择带有“执行标准GB 9684-2011”或“食品接触用”标识以及字样的电热水壶。
② 如果买玻璃热水壶，应选用高硼硅玻璃，其性能稳定，材质安全，且不容易生成水垢。
③ 陶瓷电热水壶，如果是彩色的，可能析出重金属有毒元素，建议最好选择内壁无颜色、无图案的。
多喝热水，真的能缓解病痛？
“多喝热水”一直都是国人关心他人的经典话语。“感冒了？多喝热水”，“嗓子干痒咳嗽？多喝热水”“皮肤干燥？多喝热水”......但多喝热水，真的对身体有好处吗？
喝热水在中国已有几千年的历史。《黄帝内经》就有“病至而治之汤液”的记载，这里的“汤”说的就是热水。
在身体出现病症时，多喝热水可以促进新陈代谢，帮助身体排出废物，缓解病痛，对人体确实颇有好处。
但纵使是热水这样的好东西，肆无忌惮地喝，也会给身体带来健康隐患，比如超过65℃的热水可能致癌。
食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。
世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而可能诱发癌症。
也就是说，喝热水的温度不能过高。天热时，水温可与室温相近；天冷时水温可稍高点，但不宜超过40℃，喝前先用嘴唇抿一抿，感觉不烫口再喝，这样既不会过度刺激肠胃道，又不易造成血管收缩。
本文来自《健康全说》
