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“饭不香,吃生姜”,健康良伴生姜怎么吃更营养?

发布时间:2024-03-14 本文来源:苏州同德康复医院

姜作为一种流传千年的食材和香料,不仅历史悠久,更蕴含着丰富的营养价值。同时,姜还是一味在多方面益于身体健康的中药材。下面让我们一同深入了解一下姜的家族成员、化学成分以及它的药用价值和食用方法吧。

“饭不香,吃生姜”,健康良伴生姜怎么吃更营养?

以姜入药种类多:

姜,这个看似寻常的食材,其实背后蕴藏着许多学问。我们日常所说的姜通常指生姜。姜的家族成员庞大,除了生姜,干姜、煨姜、炮姜、姜炭、姜皮、姜汁、姜叶均可入药。其中生姜为姜科植物的新鲜根茎;干姜为其干燥根茎;煨姜是将生姜片用吸水纸包裹数层后浸润并烧至焦黑,去纸即可;炮姜是用河砂烫至鼓起的干姜;姜炭是炒至表面黑色、内部棕褐色的干姜块。这些成员各有千秋,在临床治疗中发挥着不同的作用。

生姜性微温,具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的神奇效用,尤其对于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽,以及因食用鱼蟹而引发的中毒症状,都有着卓越的治疗效果。

与生姜相比,干姜性热,擅长温中散寒、回阳通脉、温肺化饮,当遇到脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微以及寒饮喘咳等情况时,干姜会成为得力助手。

煨姜作为生姜的炮制品,保留了其微温的特性,并且更专注于温中止呕,是治疗胃寒呕吐的好药。

炮姜和姜炭都是干姜的炮制品,其中炮姜性热,有温经止血、温中止痛的功效,在需要治疗阳虚失血、吐衄崩漏、脾胃虚寒、腹痛吐泻等症状时,炮姜会发挥其独特的作用;而姜炭性温,主要有止血温经的功效,当遇到各种虚寒性出血,且出血较急、出血量较多的情况时,姜炭更为适合。

除此之外,姜皮与姜汁也各具特色。生姜削取的外皮即姜皮,其性凉,能行水消肿,对小便不利、水肿胀满等症状有改善作用。将生姜捣碎汲取的汁液即姜汁,可以作为中毒解救的应急之需,如半夏、乌头、闹洋花、木薯、百部等中毒。同时姜汁也经常用作中药炮制的辅料,如姜炙法和复制法。

最后值得一提的是姜叶,它在药用方面也有独特功效,可温肺益肝、健脾和胃、强筋、活血调经等。


姜的药用价值:

姜的化学组成成分较为复杂,目前已知的就有百余种,包括姜酚、黄酮类、醇类、烯类以及多种维生素和微量元素。这些成分丰富多样,为我们的身体提供了全面的营养和保护。其中,姜酚可以有效抑制有害微生物的生长,对于预防和治疗感染性疾病具有显著功效;黄酮类物质在抗溃疡、抗炎、抗氧化、降血脂等方面都有着不可忽视的作用。

随着现代研究的深入,姜的药用价值更加广泛地被发现和应用。对于消化系统出现的胃寒、呕吐等症状,生姜可以有效促进唾液分泌,激活淀粉酶的活性,帮助消化食物,并为胃黏膜筑起一道防护屏障,使肿瘤患者化疗过程中的痛苦减轻。在治疗呼吸系统疾病方面,生姜的作用也不可小觑,感冒初期的头痛、鼻塞、流涕等症状就可以使用生姜来缓解。在小柴胡汤、桂枝汤等经典名方中,生姜也是不可或缺的一员。除此之外,生姜还是心血管系统的“守护者”,研究发现生姜可以调节血压和胆固醇水平,从而降低心脏病发生的风险。在神经系统疾病方面,生姜能缓解前庭刺激症状,如晕动病引起的恶心、呕吐等不适。此外,生姜提取物在抗炎抑菌、抗肿瘤与抗氧化活性方面也展现出强大的潜力。

想必有不少人了解隔姜灸,无论是疼痛、腹泻、眩晕、呕吐,或是失眠、面神经麻痹,隔姜灸都能起到一定缓解效果。凭借其独特的疗效,隔姜灸已成为治疗众多虚寒病症的重要手段。当谈到产后护理时,姜汁穴位按摩与姜汁洗头也被越来越多产妇重视。这些方法不仅能够舒缓筋骨、促进血液循环,还能有效地祛除体内寒气、增强身体抵抗力,对于那些产后体虚、容易发冷和头痛的产妇来说,无疑是一个保健养生的好方法。


姜的食用方法:

俗话说“饭不香,吃生姜”,这不仅仅是一句简单的谚语,更蕴含了生活的智慧。作为厨房里的魔法师,姜的独特香气使人难以拒绝,无论是炖肉、炒菜还是熬汤,加入适量的姜,都能瞬间提升菜肴的口感。也可以泡制一杯姜茶,让姜片在茶水中轻轻翻滚,饮后可使身体微微发汗,缓解感冒初期症状。此外,用姜制作姜糖也是不错的选择,将姜与糖一同熬膏,冷却后切成小块食用,既可作为甜品享受,又有一定的药用价值。


下面介绍几道用姜制作的药膳、茶饮,以供选用。

生姜鲫鱼汤

原料:鲫鱼一条,姜20克,盐适量。

做法:鲫鱼杀好洗净后改刀,姜切片,放入砂锅中,加清水煲汤。

功效:健脾益气,温胃止痛。

生姜乌梅饮

原料:乌梅20克,姜20克,白糖适量。

做法:姜切片,乌梅洗净,白糖适量,放入砂锅中,加清水煲汤。

功效:生津止渴,和胃止呕。

姜末猪肝汤

原料:熟猪肝500克,姜5克,盐适量。

做法:姜切末备用,猪肝洗净切片,盐、姜末腌制入味,放入砂锅中,加清水煲汤。

功效:明目,补血。

生姜红枣饮

原料:生姜20克,红枣5枚,白糖适量。

做法:姜切丝,红枣洗净,白糖适量,放入砂锅中,加清水煲汤。

功效:温经散寒,补血益气。

生姜鸽子汤

原料:鸽子一只,姜50克,盐适量。

做法:鸽子洗净切块,放沸水中焯一下捞出,沥干水分,姜切片,放入砂锅中,加清水煲汤。

功效:滋阴润燥,补血益气。


本文来自《中国中医药报》