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夏季喝豆浆有个“致命”细节,别忽视!

发布时间:2024-05-30 本文来源:苏州同德康复医院

大豆富含蛋白质,且含有皂甙这类天然表面活性剂,使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫,看起来好似“煮沸”,实际可能是温度只有80℃左右的“假沸”。

在温度不够的情况下,大豆中的有害物质,又叫抗营养因子,不能被完全破坏或灭活,导致食用后出现中毒症状。

因此,豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟,饮用才相对安全。

夏季,这些食物也易引起中毒:

高温季节将近,食物中毒事件多发,对于饮食安全问题,大家要格外重视,下列4种易引起食物中毒的食物,谨慎吃——

01久泡的木耳、银耳;谷类发酵制品,如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等;薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

这些食品的制作具有一个共同的特点,都需要经过长时间发酵或浸泡,一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,稍不注意,就容易引起米酵菌酸中毒。

米酵菌酸中毒无特效解毒药,病死率超过50%!


02异常发苦的瓜菜,主要指原本不应该有苦味的瓜菜,如苦丝瓜、苦黄瓜、苦瓠瓜等。

这类瓜菜中含有一种名为碱糖甙生物碱的毒物,漂洗、加盐无法去除,在高温下也很难分解。

不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样,耐受度低的人服用后,轻则出现口干、头昏、恶心等症状,重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状,甚至会有生命危险。


03有哈喇味道的坚果。

坚果类易受黄曲霉菌的污染而发生霉变,极易产生剧毒物质——黄曲霉毒素,黄曲霉毒素具有极强的肝毒性,且为一级致癌物,因此霉变的坚果类一定不要食用。


04来源不明的水产品。

在夏季,河豚、鱼胆、织纹螺等也是常见的导致食物中毒的食物。

之所以吃河豚可能会要命,是因为河豚含有河豚毒素(含多种有毒成分),其中河豚卵巢毒素的毒性最强,约0.5毫克就会致人死亡。

而鱼胆毒素能直接作用于胃肠,引起恶心呕吐、腹痛腹泻,被吸收后则可能引起多脏器功能的衰竭甚至死亡。


如何识别食物中毒:

出现食物中毒后,第一时间送医治疗很重要。

食物中毒的最常见的表现是腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠道表现,部分伴有发热、怕冷、乏力、肌肉酸痛等全身症状。

当出现烦躁、意识障碍、视物模糊、呼吸困难、尿潴留等神经毒性症状或出现四肢发冷、皮肤苍白时,意味着中毒程度较重,随时可能危及生命。


本文来自《养生中国》