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入伏就该吃这肉,比猪肉低脂,比牛肉补!润燥解乏还补营养

发布时间:2024-07-15 本文来源:苏州同德康复医院

今天正式入伏。各地开启高温天气,简直就是出门3分钟,流汗1小时状态,同行人路过确认下眼神,大家都是“熟人”的感觉。

同时让人食欲不振,吃什么都不香。不少人反馈:食欲差,只想吃点清淡的果蔬草草了事。

但夏季食少睡短、流汗多消耗大,反而更需要吃些肉类补充营养。

当然,可不是让您安排什么酱肘子、红烧猪蹄给家人补身体。这种油腻的肉类吃了,反倒会不舒服、造成消化不良。

这时,平时不怎么受人待见的“鸭肉”就在这个季节脱颖而出了!

鸭肉的功效:

01化湿消胀

鸭肉性味甘、寒,入肺、胃、肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

02清热补虚

和容易上火的牛羊肉不同,鸭肉性凉,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

03富含高蛋白和微量元素

富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素。

04抗炎和抗衰老

现代医学研究表明,鸭肉中含有丰富的 B 族维生素和维生素 E 等多种营养素,有良好的抗炎和抗衰老作用。


食谱:

1.冬瓜绿豆老鸭汤

【材料】老鸭 1 只,冬瓜 150 克,绿豆 40 克,陈皮 2 片,姜片 2 片,清水 2500 毫升,盐适量。

【做法】

1. 将老鸭斩开洗净,焯水,再洗净。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉。)冬瓜洗净、去核、切片(不要去皮,因为皮是下火的,不要切太薄)。

2. 把鸭、姜片、绿豆、陈皮一起放进瓦煲或汤锅里,加水,盖过鸭面。

3. 大火烧开,把浮起来的杂质撇干净,需要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底融进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。

4. 调至小火,煲一个半小时的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一个半小时加盐调味即可。

【功效】此汤富含维生素,清热解毒、利水消痰、滋阴润燥、除烦止渴,而且清淡易消化,适合高温天气食用。


2.姜母鸭

【材料】鸭肉 1 千克、生姜片 200克,桂皮、香叶、八角,芝麻油、花雕酒(或黄酒)、老抽、盐、红糖适量。

【做法】

1. 鸭肉改刀切块,焯水后捞出,再放入冷水中洗净,沥水备用。

2. 锅中倒入适量芝麻油,放入生姜片煸至微黄,放入八角及鸭肉,进行快速煸炒。

3. 将老抽、花雕酒、红糖混合并搅拌均匀。

4. 鸭肉煸至表皮发黄后,倒入调好的酱汁,上色炒香。

5. 加水没过鸭肉,大火烧开后加入桂皮和香叶,转小火焖煮 1 小时,加盐调味,大火收汁,即可食用。

【功效】姜母鸭,原是一道宫廷御膳,后流传至民间,现在为闽南地区的一道特色菜。闽南地区夏季炎热多雨,当地人爱吃姜母鸭,不仅因它味美,还因为它具有“春夏祛暑湿”的功效。

【注意】素体虚寒、外感未清、脾虚便溏、肠风下血者,以及寒性痛经、肥胖者等不宜食用。


本文来自《养生中国》