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吃饭爱加点醋的人,获得4大健康好处,也有3大注意!

发布时间:2024-07-31 本文来源:苏州同德康复医院

山西有句谚语:“家有二两醋,不用去药铺”,与姜、蒜一样,醋也是厨房中的常用药材之一。在烹饪时根据个人口味喜好适量加醋调味,不仅增加食欲,更有益健康保健。

4大好处:

1.醋有散瘀、解毒、收涩、杀虫等作用。明代孙志宏所著之《简明医彀》记载,嫩海藻、海带用酒浸或加醋拌,作为家常小菜长久食用,能消掉瘿瘤。《随息居饮食谱》记载醋能解鱼、蟹、虾诸毒。

2.醋具有增加食欲、促进消化的作用,清代王士雄在《随息居饮食潽》记载:“醋能开胃,消食”。在我国民间亦有用“醋茶”治消化不良的做法。

3.醋还有抑菌、杀菌作用,能防治感冒、痢疾等疾病。

4.醋还有软化血管,降低胆固醇,预防“三高”的功效。中医还认为醋有活血消肿功效,据《本草拾遗》:“醋破血运,除症块坚积,积食,杀恶毒、破结气,心中酸水,痰饮。”

临床上有的中药须经醋炮制,以增加其药效,或引药入肝,并且陈醋用于中药炮制佳。


3大注意:

1.《千金方》中记载,“黄帝云:食甜酪竟,即食大醋者,变作血瘕及尿血。”提出吃了奶油蛋糕、乳酪等之后,不要再食用含醋量高的菜肴。

2.“羊肉共醋,食之伤人心”,吃羊肉串、羊肉饺子、炖羊肉的时候不要与醋共食。

3.《千金方》还记载着“多食醋,损人骨。”老陈醋虽好,也不要过量食用,避免造成体内钙的流失从而损伤骨骼和牙齿。

不少食材经醋泡以后可以保健养生,有益身心,使得原本平平常常的食材起到事半功倍的养生效果。以下醋泡三样,建议中老年人和慢性病人群可以尝试,如果长期坚持,可以起到延年益寿的效果。


01醋泡姜

做法:鲜生姜50克,切好片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋100毫升,没过生姜。可按此1:2的比例相应增加剂量。取保鲜膜包裹在罐子口上,密封结实。放到冰箱里一周后就可以吃了。每天2~4片。

提醒:醋泡生姜的食用时间是有讲究的。最好在上午服用,以顺应上午阳气逐渐升发、变旺的特性。且姜辛温,能加速血液流动,有助于醒脑提神。而若晚上服用,容易使人变得兴奋,不利于睡眠,也不利于各脏器夜间的休整。

功效:醋的酸味儿可收敛姜宣发的力量,使姜性变得平和。醋走肝经,肝遇到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提升肝阳之气。因此醋泡姜片,既升阳气,又疏发肝气,具有养胃、减肥、防脱发、防止慢性病的功效。


02醋泡黑豆

做法:黑豆煮成七八成熟,捞出用醋泡,大概的比例是10斤黑豆2斤醋,泡一周后即可食用。晚饭前吃个20多粒,当零食吃就可以。

提醒:醋要用纯粮酿造的保健醋,优质黑豆饱满,豆内发青说明还未熟透,要挑没有染色的黑豆,如果人为染色,剥开豆皮,里面会有浸染痕迹。

功效:《本草纲目》说:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒,是强壮滋补食品。


03醋泡花生

做法:用花生米(生熟皆可)50克放到可以密封的罐子里,倒入米醋或陈醋,醋要没过花生米,盖上盖子密封好,放到阴凉处7~10天就可以吃了。一天不要吃多,一小勺5~10粒即可,坚持吃才有效果。

功效:花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,二者可谓绝配。醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。


本文来自《养生中国》