在门诊，有减肥需求的患者经常会问“我通过不吃晚饭来减肥，能行吗？”
节食并不能有效减肥！
不吃晚饭相当于一种减少餐次的节食行为，这样做可能短期内（1个月左右）体重会降，但这种快速减掉的体重实际上主要是肌肉和水分，脂肪反而减得不多。
一个简单的自测方法就是试试瘦了后力量是不是变小了。
肌肉是消耗能量最有效的可控器官，肌肉量减少，基础代谢率随之降低。
也就是说，能量（包括脂肪）的使用效率也会明显下降，结果是不仅体重很快卡在平台期，身体也变成了“易胖体质”。
最终导致即使通过节食瘦下来，但再恢复吃晚饭不仅体重会反弹，甚至反弹得更多（越减越肥）。
午饭跟第二天早饭相隔十几个小时，身体会以为处于饥荒的危险中，为了生存，身体通过激素调节，保护性的调低基础代谢率，尽可能保证基本生命活动的能量需要。这主要是通过降低甲状腺激素水平和升高皮质醇水平来实现的。
甲状腺激素水平下降带来代谢率下降，人就乏力、萎靡、发冷。
不吃晚饭（饥饿）也属于一种慢性压力，引起皮质醇水平升高，皮质醇的主要作用是分解肌肉、升高血糖、重新分布脂肪促进向心性肥胖（例如腹型肥胖），不仅如此，皮质醇还会使免疫力降低，让人更容易生病。
由上可见，不吃晚饭不仅不利于减肥，反而会导致越减越肥、力量变差、精神萎靡、免疫力下降。
那减肥晚餐该怎么吃？
首先健康减肥晚餐要食材丰富、营养均衡。其次低脂肪高蛋白肉类、新鲜蔬菜、粗杂粮或薯类主食都必不可少。
在此前提下，借鉴“早吃好、午吃饱、晚吃少”的传统健康饮食观念，晚餐稍微清淡些，少油少盐，可以蒸菜、煮菜、涮菜、拌菜等烹饪方式为主，不吃得过饱就可以了。
本文来自《养生中国》
