0512-68812000

立秋后,最该吃这瓜!拿它拌面粉,不用和面一煎就出锅,成品让人惊呆了!

发布时间:2024-08-19 本文来源:苏州同德康复医院

立秋后,是秋天的开始,老话说“秋天到、南瓜俏”,这阵子的南瓜大量上市,金灿灿的瓜肉不管是清蒸还是煮甜汤都香甜可口。

前两天咱们就有推荐过南瓜的营养和吃法,但今天的主角可不是它,而是水润清甜的——西葫芦。

要说这西葫芦和南瓜的关系,从植物分类学角度讲,西葫芦是南瓜属的代表物种。简单来说,西葫芦植株的一些生长特点,如花大、黄色、花冠钟状、上午开花等都与我们常见的南瓜更接近。

西葫芦虽然和南瓜才是“亲戚”,但颜色和形状却更像另两种瓜。去菜场买菜经常分不清葫芦、西葫芦、瓠子这三种瓜,毕竟这仨的颜色太接近了,您能分得清吗?


葫芦:

葫芦上小下大,肉质在生的时候偏脆,下面的果实中带籽,“年轻”的瓜适合食用,若是长老了就不宜再吃了,烧的时候也一定要煮熟!!


瓠子:

瓠子具有利水清热、止渴除烦的功效,主治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒。《群芳谱》载:“瓠子,味淡,可煮食,不可生吃,夏日为日常食用。”

用瓠子炖排骨或肉,肉烂菜软,谁都爱吃,即使单炒或单烧瓠子,那也算得上民间美食。瓠子还可以和西葫芦、南瓜一样,擦成丝,包饺子、蒸包子,都是夏秋季的上品蔬菜。


西葫芦:

是这三种瓜里平时吃的最多的,尤其是暑天和夏秋交际时。

西葫芦价格很低,营养却很高!

01清热止渴

西葫芦又叫白瓜,甘、平,有清热、除烦、止渴等功效。


02提高免疫力

西葫芦含有一种干扰素诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力。牛肉或猪肉与西葫芦同炒,口感与营养皆佳。


03促进排便

西葫芦约含水分94%以上,它是低热量食物,维生素A的含量较多,含钾、镁的比例较高。还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解,但可促进肠道蠕动,有利于粪便排出。

很多健身达人都爱吃西葫芦,主要是因为它的热量特别低,比粗粮红薯还要低4倍,相当于吃4根西葫芦才与一个红薯的热量相当,节后想减脂的可以把西葫芦安排起来。

说到西葫芦的美食,那真是五花八门,但要说最让人喜爱的,还得是那道简单美味的做法——糊塌子。

做法能有多简单?西葫芦不用去皮,直接擦成丝,和鸡蛋、面粉一拌,下锅煎熟就成。

这做法拿来做早餐、下午点心加餐都特赞,方便快速又好吃,关键还特别营养。眼瞅着已经入秋了,若是还没用西葫芦做这道菜给家人吃,那真是大热的天儿都白过了!

还要给大家提个醒,西葫芦别买太老、太成熟的,否则味道发苦。


做糊塌子的时候,食材加入的顺序很重要:

1.西葫芦洗净后削掉前段黑点部位,然后用擦子擦成丝。

2.取一只大碗,西葫芦丝中加入西葫芦2/3的面粉,拌匀。然后加入4个鸡蛋、清水(和鸡蛋的容量比例1:1)、少许白胡椒粉,再次拌匀。

3.平底锅加少许底油,边搅拌边将面糊下入锅中,用勺子摊平,待单面煎香,将切好的葱花下入锅中,顺便再滴入几滴食用油,然后加入葱花。

4.再翻面,往锅边补充少许食用油,煎制双面金黄,最后改刀切成小块,即可食用。


本文来自《养生中国》