应如何控制饱和脂肪？
1. 烹调油不能用动物油，包括黄油、猪油、牛油、羊油等，也不要用棕榈油、椰子油。棕榈油和椰子油虽然是植物来源的油，
但饱和脂肪酸比例分别高达一半和 80%。
2. 饼干、曲奇、蛋糕、蛋挞、起酥面包等焙烤食品，薯片、锅巴、萨其马等零食，以及各种分层的酥皮点心和小吃，尽量少吃。
3. 选择低脂的奶类，少吃高档冰淇淋、高档雪糕，以及包巧克力皮的冷饮。
4. 避免肥肉，避免高脂肪的肉，少用肥肉糜，鸡鸭肉去皮。像牛羊等反刍动物肉的饱和脂肪比例特别大，猪肉、鸡鸭肉则次之。
5. 尽量少吃加工肉制品。
怎么控制膳食中的胆固醇？
1. 吃新鲜的禽蛋，避免加盐、加碱的蛋，以及不新鲜的卤蛋。
2. 限制蛋黄的量，或者选择低胆固醇含量、高ω-3脂肪酸含量的鸡蛋。
3. 限制动物内脏，避免多吃鱼子、蟹黄等胆固醇特别高的部位。
4. 控制吃肉和鱼虾的总量，选择胆固醇相对较低的品种。
5. 把含有胆固醇和脂肪的肉蛋食材和豆制品一起烹调。
