六种错误的主食吃法
错误吃法一：减肥不吃主食
不少人在减肥期间拒绝摄入米饭等淀粉类食物，这种做法是错误的。人体每日至少需要150克葡萄糖（相当于八两熟饭）维持日常的基础代谢，葡萄糖是机体吸收利用最好的单糖，可由米饭、面食等分解而来。
虽然蛋白质、脂肪也可以提供能量，但脑细胞、肾髓质细胞、红细胞等缺少线粒体的细胞只能利用葡萄糖作为能量来源，若每日摄入的主食不足，很容易导致以上三类细胞功能受损，进而导致记忆力衰退、贫血、内分泌失调等症状。
错误吃法二：主食只吃粗粮
很多人听说吃粗粮有利于降血糖、减肥，就顿顿主食光吃粗粮。但如果餐餐吃粗粮，很易引起腹胀、消化不良，甚至影响胃肠功能，会给正常的饮食添乱。
错误吃法三：爱吃油炸主食
油条、油饼等油炸面食是营养最差的主食吃法之一。油炸烧烤淀粉类食物，如油条、炸馒头片等，不但油脂和能量升高，而且在油炸等过程中，维生素和矿物质等遭到大量破坏。此外，淀粉类经过高温煎炸后会产生丙烯酰胺，对人类可能是致癌物。
错误吃法四：主食只吃一种
很多人只喜欢吃米饭，或者只喜欢吃馒头，但别盯着一种主食吃。成人每日主食中需要包含全谷物、杂豆类、薯类。全谷物包括小麦、稻米、玉米和燕麦等，杂豆类多指红豆、绿豆等豆类，而薯类主要是红薯、土豆等。
错误吃法五：吃饭先吃主食
不少人吃饭时都是先选择吃主食，但是，这种饮食顺序不是很健康。建议采用以下顺序：蔬菜、汤→肉类→主食。
空腹时，食欲旺盛，进食快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入量，最好先吃蔬菜，然后喝完汤胃已快半饱，可吃些高蛋白食物，比如肉类，补充每日所需的蛋白质。这时再吃米饭，可延缓血糖的上升，还能减少热量摄取。
错误吃法六：把土豆不当主食
土豆、山药、藕、茨菇、芋头、红薯等“跨界”主食，它们的淀粉含量偏高，可以代替部分主食。不过，建议采取蒸、煮等方式，少油少盐。
50岁后，要更重视吃“主食”
2020年《美国国家科学院院刊》上发表的一篇研究证实，主食的摄入量与不同年龄的死亡率有明显关联。尤其在50岁后，适当增加主食摄入量，可以最大限度地降低死亡率。研究发现：
1. 20岁以下，蛋白质供能占比16%，碳水化合物和脂肪功能各约占42%，死亡率最低；
2. 20岁以后，逐渐增加碳水化合物，逐渐减少脂肪供能比，蛋白质变化不大；
3. 晚年时（男性约60岁，女性约70岁），蛋白质供能降至11%，脂肪供能比降至22%，而碳水化合物占比增加至67%，这时死亡率最低。
中老年人相对来说胃肠道比较弱，碳水化合物相对来说是比较容易吸收的。如果吃了肉和油，脂肪对于老年人来说代谢是比较缓慢的，血脂、血压的升高跟油和肉吃多了也有关系，所以老年人尽可能多吃一些容易消化吸收的碳水化合物类主食，肉和油的摄入量就会随之减少。
本文来自《健康时报》
