入秋后，烤红薯又火了起来！在微凉的空气中，经常能闻到街边烤红薯的香味。俗话说：白露起，红薯生，白露是红薯收获的好季节，也是吃红薯的季节。红薯不仅闻着香，而且营养也非常好。
秋天吃红薯的好处太多了！明代李时珍在《本草纲目》中就有记载红薯：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”在中医理论里，红薯具有补中和血、健脾益胃、宽肠通便的功效。红薯不仅富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，还含有类胡萝卜素等功能成分。
1.抗癌
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中这三者含量都是比较丰富的。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险，所以平时可以时常吃些红薯，补充到饮食中。红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
2. 通便
红薯中还有高含量的膳食纤维，有促进胃肠蠕动、预防便秘和结直肠癌的作用。而红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌，熟红薯的抑癌率高于生红薯。红薯中各种维生素含量高于其他粮食作物，维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，防止大家得上痔疮和大肠癌等疾病。因此，常吃细粮的人配以红薯，可以弥补维生素的不足。
红心、黄心、白心的红薯有什么区别？
红薯有红心、黄心、白心甚至紫心。红薯“心”不同，口感不同，营养也各异。
1.红心红薯
红心和黄心红薯尝起来软黏甘甜，而且蒸煮或烤后软黏度更高。其中红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，其不仅对保护视力有益处，而且能消除人体内的某些有害物质，增强抵抗力，且有明显的抗衰老、清除体内自由基的保健功效。
2. 黄心红薯
红心和黄心红薯的薯肉由黄至深橘红色，不仅外观上好看，还含有淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及矿物质等营养成分。
3. 白心红薯
白心红薯水分较少，口感更干甜绵密。这是由于其碳水化合物比红心和黄心红薯高出4%-5%。而且其可溶性膳食纤维含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。水溶性膳食纤维不仅具有较高的持水力，而且可以帮助降低胆固醇，促进胃肠蠕动从而预防便秘。
4. 紫心红薯
紫心红薯俗称“黑红薯”，由于硒元素和花青素含量较高，其薯肉呈紫色至深紫色，是名副其实的抗氧化高手。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，其中的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯，尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上。因此紫心红薯可以更好地抗癌变、预防心血管疾病等。
健康吃红薯要注意这4点：
1.吃红薯不超主食的1/3
有相当一部分人发现，如果一次吃红薯较多时，会出现胃痛、胃胀、泛酸等肠胃不适症状，可见，烤红薯固然美味，可敞开了吃却是遭了罪。所以，我们不应该让烤红薯完全充当主食，最好的做法是把它当作主食和菜之间的位置，即部分代替主食，最好不要超过主食的1/3。
2. 吃红薯搭配其他食物
另外搭配食用其它各类食物如蔬果、肉蛋奶和少量的主食，同时注意补充水分，这样才可以将营养价值最大化。
3. 做成红薯米饭吃
一些年老体弱的老人还可以蒸煮红薯米饭，将红薯去皮切成1厘米小块，大米与红薯的量按约3:1的比例准备，并加入适量的水，搅拌均匀，放入电饭锅，就可做成味甜米香的红薯米饭，经常吃用可以健脾补气、强肾通便。
4. 胃酸多的人不宜多吃
红薯虽好，但也不能多吃。本身脾胃不好的人，不宜生吃红薯。胃酸多者不宜多吃，多吃会令人反酸，甚至引发腹胀、腹痛等。另外，有黑斑的红薯也不宜食用。
本文来自《健康时报》
